Os dejamos una de las recetas del libro Recetas Visigodas elaboradas por Joan Clement del que ya hablamos en nuestro blog, para que probéis a hacerla estos días. Se trata de Epityrum una crema espesa que podéis tomarla con pan de muy fácil elaboración, sólo hay que saber triturar! Cocina como un visigodo y disfrútala!
Ingredientes:
• 150 gr. de aceitunas negras o verdes sin hueso
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• 2–3 anchoas
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Empezamos triturando las aceitunas negras.
Una vez trituradas añadimos el ajo sin el germen.
Añadimos el resto de ingredientes hasta conseguir una pasta.
En el ultimo momento emulsionar con el aceite de oliva.
